Brigada de cozinha, é um sistema que insere uma estrutura hierárquica na cozinha, separando os funcionários responsáveis ​​pelo preparo dos aliment...

Brigada de cozinha, é um sistema que insere uma estrutura hierárquica na cozinha, separando os funcionários responsáveis ​​pelo preparo dos alimentos por departamentos, chamados de grades. I - Chef de cozinha, chef executivo, sub chef. II - Chef de partie, Légumier, entremetier. III - Saucier, rôtisseur, garde manger. IV - Boleiro, auxiliar de cozinha, cozinheiro familiar. Assinale a alternativa incorreta: