A alternativa correta é a letra D) III e IV. A afirmativa III está correta, pois a água é um solvente universal devido à sua polaridade, o que permite que ela dissolva muitas substâncias, incluindo íons e moléculas polares. A afirmativa IV também está correta, pois substâncias hidrofóbicas são insolúveis em água devido à sua falta de polaridade, o que faz com que elas sejam facilmente dissolvidas por outras substâncias hidrofóbicas, como óleos e gorduras. As afirmativas I e II estão incorretas, pois a água não participa diretamente das reações químicas como reagente ou produto, mas sim como um meio onde as reações ocorrem.
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