Vamos analisar cada afirmativa: I. As cooperativas podem submeter-se ao regime jurídico empresarial, desde que optem por registrar-se no Registro Público de Empresas Mercantis. - Essa afirmativa está correta. As cooperativas podem, de fato, submeter-se ao regime jurídico empresarial ao registrarem-se no Registro Público de Empresas Mercantis. II. O empresário é obrigado a inscrever-se no Registro Público de Empresas Mercantis, mas a falta da inscrição não lhe retira a condição de empresário e a sua submissão ao regime jurídico empresarial. - Essa afirmativa está correta. O empresário é obrigado a inscrever-se, mas a falta da inscrição não retira sua condição de empresário nem sua submissão ao regime jurídico empresarial. III. Aquele que, mesmo impedido, exerce atividade empresarial responderá pelas obrigações contratadas, no limite do patrimônio da pessoa jurídica. - Essa afirmativa está correta. Mesmo que impedido, quem exerce atividade empresarial responderá pelas obrigações contratadas, no limite do patrimônio da pessoa jurídica. IV. O empresário que tenha como principal profissão a atividade rural deve se registrar na Junta Comercial, caso em que ficará equiparado, para todos os efeitos, ao empresário sujeito a registro. - Essa afirmativa está correta. O empresário que tenha como principal profissão a atividade rural deve se registrar na Junta Comercial e ficará equiparado, para todos os efeitos, ao empresário sujeito a registro. Portanto, a alternativa correta é a letra D) Todas as afirmativas são verdadeiras.