Leia com atenção o trecho a seguir. “O mise en placeé fundamental para a realização de um bom serviço e contribui para facilitar o bom andamento ...

Leia com atenção o trecho a seguir. “O mise en placeé fundamental para a realização de um bom serviço e contribui para facilitar o bom andamento do mesmo [...]. O maitre deve designar aos garçons suas praças, para que cada um se responsabilize pela execução de seu serviço, evitando imprevistos, como toalhas manchadas, evitando que se use algum talher, prato ou copo fora de condições”. DAVIES, C. A. Alimentos e bebidas. Caxias do Sul: Educs, 2010, p. 85. Sobre o mise en place, analise as afirmações a seguir e assinale com V as verdadeiras, e com F as falsas. ( ) A limpeza do salão é a primeira tarefa a ser realizada. ( ) O buffet deve ser higienizado apenas ao final do serviço. ( ) Vasos, cortinas e espelhos são itens que devem ser verificados no mise en place. () Os funcionários podem realizar o mise en place em qualquer horário. Assinale a alternativa que traz a sequência correta de respostas. a. F, F, F, V. b. V, V, V, F. c. F, F, V, V. d. V, F, F, V. e. V, F, V, F.