A anotação `@Produces` no contexto de serviços RESTful é utilizada para especificar o tipo de dado que um recurso pode produzir e enviar para o cliente em resposta a uma solicitação. Isso é fundamental para que o cliente saiba qual formato de resposta esperar, como JSON ou XML, por exemplo. Analisando as alternativas: a) Especificar o tipo de dado que um recurso pode produzir e enviar para o cliente em resposta a uma solicitação. - Esta opção está correta, pois descreve exatamente a função da anotação `@Produces`. b) Especificar o recurso que irá produzir o dado solicitado por um cliente. - Esta opção não está correta, pois `@Produces` não define qual recurso irá produzir o dado. c) Indicar o dado a ser produzido e armazenado por um recurso. - Esta opção também não está correta, pois `@Produces` não se refere ao armazenamento de dados. d) Estabelecer controles de acesso aos dados produzidos em função de uma solicitação de um cliente. - Esta opção não é correta, pois `@Produces` não tem relação com controle de acesso. e) Especificar o momento em que o dado solicitado pelo cliente será produzido. - Esta opção não está correta, pois `@Produces` não define o momento da produção dos dados. Portanto, a alternativa correta é: a) especificar o tipo de dado que um recurso pode produzir e enviar para o cliente em resposta a uma solicitação.