A afirmação de que "ocorreu no período um forte processo de centralização do poder político, o que resultou na formação de estados absolutistas na Idade Moderna" é correta. As crises do século XIV, como a Peste Negra, a fome e as guerras, contribuíram para a desestabilização das estruturas feudais e, consequentemente, para a centralização do poder nas mãos dos monarcas. Isso facilitou a transição para os estados absolutistas que se consolidariam na Idade Moderna.

Não é possível afirmar que a crise do século XIV tenha sido a única responsável pela formação dos estados absolutistas na Idade Moderna. Na verdade, a formação desses estados foi um processo complexo que envolveu diversos fatores, como a centralização do poder político, a formação de exércitos permanentes, a criação de burocracias estatais e a consolidação de uma economia monetária. Portanto, a alternativa A está incorreta.