Vamos analisar as proposições: A) Verdadeira. A ligação peptídica ocorre entre o grupo carboxila de um aminoácido e o grupo amino de outro. B) Verdadeira. A caseína é encontrada no leite, enquanto a albumina é encontrada na clara do ovo. C) Verdadeira. A insulina é de fato um exemplo de hormônio proteico. D) Falsa. O colágeno é uma das proteínas mais abundantes no corpo humano e possui uma estrutura fibrosa, ao contrário da forma globular da maioria das proteínas. E) Falsa. A ptialina, também conhecida como amilase salivar, atua na digestão de carboidratos, não de proteínas. Portanto, as proposições corretas são A, B e C.
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