Os cereais apresentam diversas estruturas, cada uma com uma característica nutricional específica. Desta forma, os diferentes níveis de processamen...
Os cereais apresentam diversas estruturas, cada uma com uma característica nutricional específica. Desta forma, os diferentes níveis de processamento aos quais podem ser submetidos os cereais determinam a qualidade nutricional dos grãos. Fonte: Elaborado pelo autor. Sobre a composição dos cereais de acordo com suas estruturas, analise as assertivas a seguir: I – O endosperma é fundamentalmente rico em carboidratos complexos, especialmente o amido. II - As proteínas dos cereais, presentes especialmente no endosperma, apresentam excelente composição aminoacídica. III – As estruturas do grão de cereal ricas em fibras são as diversas camadas da casca e da película, denominadas farelo. É correto apenas o que se afirma em: Escolha uma opção: a. I e III. b. II e III. c. I e II. d. III. e. I
💡 1 Resposta
Ed 
A assertiva correta é a letra "c) I e II". I - O endosperma é a camada do grão de cereal que contém principalmente carboidratos complexos, especialmente o amido, que é uma importante fonte de energia para o organismo. II - As proteínas dos cereais, presentes principalmente no endosperma, apresentam excelente composição aminoacídica, ou seja, possuem uma boa quantidade e variedade de aminoácidos essenciais para o nosso organismo. III - As camadas externas do grão de cereal, como a casca e a película, são ricas em fibras e nutrientes, e são conhecidas como farelo.
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