Dentre os fatores que interferem diretamente no metabolismo dos microorganismos causadores de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA´s), é correto...

Dentre os fatores que interferem diretamente no metabolismo dos microorganismos causadores de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA´s), é correto afirmar que:
A qualidade microbiológica dos alimentos está condicionada à quantidade e ao tipo de microrganismos presentes, além do tipo de alimento e às condições ambientais de conservação.
A Microrganismos xerófilos são resistentes a ambientes com elevada concentração salina.
B A Atividade de água (Aa) e umidade relativa do ar podem ser classificadas como fatores intrínsecos.
C O pH é um fator extrínseco do alimento que interfere na sobrevivência e multiplicação de microrganismos.
D Os Fungos e as leveduras desenvolvem-se em alimentos com atividade de água mais reduzida, ao contrário das bactérias.