20) O funcionamento de uma Unidade de Alimentação e Nutrição podem ser divididas em três etapas: antes, durante e depois da produção e distribuição...

20) O funcionamento de uma Unidade de Alimentação e Nutrição podem ser divididas em três etapas: antes, durante e depois da produção e distribuição de refeições. Assinale a alternativa que apresenta atividades realizadas durante o processo. A) Avaliação das sobras, controle de técnica de manuseio dos alimentos, estimativa das necessidades nutricionais da clientela. B) Análise da condição de higiene de equipamentos, estimativa das necessidades nutricionais da clientela, avaliação de sobras. C) Hábitos alimentares da clientela, disponibilidade de gêneros no mercado, estimativa de custo da refeição. D) Supervisão do posicionamento de refeições, controle da técnica de manuseio de alimentos, análise da condição de higiene de equipamentos.

A) Avaliação das sobras, controle de técnica de manuseio dos alimentos, estimativa das necessidades nutricionais da clientela.
B) Análise da condição de higiene de equipamentos, estimativa das necessidades nutricionais da clientela, avaliação de sobras.
C) Hábitos alimentares da clientela, disponibilidade de gêneros no mercado, estimativa de custo da refeição.
D) Supervisão do posicionamento de refeições, controle da técnica de manuseio de alimentos, análise da condição de higiene de equipamentos.