A hidrometria é a ciência que mede e analisa as características físicas e químicas da água, incluindo métodos, técnicas e instrumentação utilizados...

A afirmativa correta é a alternativa I, apenas. I - A hidrometria é baseada no princípio de que o mesmo corpo desloca pesos iguais de qualquer líquido em que flutue. Essa afirmativa está correta, pois a hidrometria é baseada no princípio de Arquimedes, que afirma que um corpo imerso em um fluido sofre uma força vertical para cima igual ao peso do fluido deslocado por ele. II - Os hidrômetros são muito utilizados para determinar a densidade de sólidos. Essa afirmativa está incorreta, pois os hidrômetros são utilizados para medir a densidade de líquidos. III - Em geral, os hidrômetros têm forma cilíndrica, com um bulbo central terminando em haste fina e graduada. Essa afirmativa está correta, pois os hidrômetros têm essa forma para permitir a medição da densidade do líquido. IV - Existem vários tipos de hidrômetro utilizados na área de alimentos. Dentre eles, podemos citar: alcoômetro, hidrômetro de Baumé, sacarímetro, salômetro, lactodensímetro e oleômetro. Essa afirmativa está incorreta, pois os hidrômetros citados são utilizados para medir a densidade de líquidos em diferentes áreas, mas não necessariamente na área de alimentos.