O oxaloacetato é importante para a gliconeogênese, pois é um intermediário chave que participa na formação de glicose a partir de precursores não glicídicos, como aminoácidos e ácidos graxos. Ele é convertido em fosfoenolpiruvato, que é uma etapa crucial na produção de glicose durante a gliconeogênese.
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