Sobre o comportamento das proteínas diante de uma grande variação de temperatura, marque a alternativa correta: Opções de pergunta 3: As proteín...

Vamos analisar cada alternativa: a) As proteínas são extremamente resistentes a variação de temperatura porque apresentam aminoácidos com cadeia lateral específicos para essa resistência. - Esta alternativa está incorreta. As proteínas podem ser sensíveis a variações de temperatura, e não necessariamente são resistentes devido a aminoácidos específicos. b) O aumento da temperatura desnatura as proteínas devido ao rompimento das ligações de hidrogênio, fazendo com que elas percam sua função. - Esta alternativa está correta. O aumento da temperatura pode levar ao rompimento das ligações de hidrogênio, causando a desnaturação das proteínas e a perda de sua função. c) Os aminoácidos tendem a ficar mais próximos com o aumento da temperatura, intensificando as ligações dissulfeto e aumentando a velocidade da função da proteína. - Esta alternativa está incorreta. O aumento da temperatura pode levar ao enfraquecimento das ligações dissulfeto, não intensificando-as. d) O aumento da temperatura causa rompimento das ligações peptídicas, fazendo com que a proteína desnature e perca a sua função. - Esta alternativa está correta. O aumento da temperatura pode levar ao rompimento das ligações peptídicas, resultando na desnaturação da proteína e perda de sua função. e) As proteínas ganham maior estabilidade com o aumento da temperatura, realizando suas funções mais rapidamente. - Esta alternativa está incorreta. Geralmente, o aumento da temperatura pode levar à desnaturação das proteínas, não necessariamente aumentando sua estabilidade. Portanto, as alternativas corretas são b) O aumento da temperatura desnatura as proteínas devido ao rompimento das ligações de hidrogênio, fazendo com que elas percam sua função e d) O aumento da temperatura causa rompimento das ligações peptídicas, fazendo com que a proteína desnature e perca a sua função.