I - O BRANQUEAMENTO ENVOLVE A IMSERÃO DOS ALIMENTOS EM ÁGUA FERVENTE POR UM CURTO PERÍODO DE TEMPO, SEGUIDA DE RESFRIAMENTO IMEDIATO, VISANDO A ELI...
I - O BRANQUEAMENTO ENVOLVE A IMSERÃO DOS ALIMENTOS EM ÁGUA FERVENTE POR UM CURTO PERÍODO DE TEMPO, SEGUIDA DE RESFRIAMENTO IMEDIATO, VISANDO A ELIMINAÇÃO DE MICROORGANISMOS PATOGENICOS E A REDUÇÃO DA ATIVIDADE ANZIMATICA , PRESERVANDO A COR DOS ALIMENTOS
💡 1 Resposta
Ed 
O processo descrito é conhecido como branqueamento e tem como objetivo a eliminação de microorganismos patogênicos e a redução da atividade enzimática, preservando a cor dos alimentos.
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