Os sintomas e sinais clínicos da deficiência grave de vitaminas e minerais são mais comuns em pacientes hospitalizados desnutridos e/ou que recebem por muito tempo Terapia Nutricional via enteral ou parenteral e que não atendem as recomendações nutricionais diárias. Alguns dos sinais associados à deficiência desses micronutrientes são: I. Conjuntiva pálida, letargia, palidez II. Hiperqueratose folicular, xerose III. Língua magenta (púrpura) IV. Pelagra (pigmentação edematosa avermelhada nas áreas de exposição ao sol) Portanto, os sinais associados à deficiência de vitaminas e minerais são I, II, III e IV.
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