No que se refere à diretrizes da alimentação escolar aos alunos da educação básica, no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), a...

Vamos analisar as alternativas: a. Identifica e determina os alimentos que podem ser comercializados no ambiente escolar. - Essa alternativa está correta, pois o PNAE estabelece diretrizes sobre os alimentos que podem ser oferecidos na alimentação escolar. b. Promove a padronização do hábito alimentar brasileiro nas escolas de educação básica, para proteger a cultura culinária nacional. - Essa alternativa está incorreta, pois o PNAE busca promover uma alimentação saudável e equilibrada, não necessariamente padronizar os hábitos alimentares. c. Estimula o uso de alimentos ultraprocessados e enriquecidos na merenda escolar. - Essa alternativa está incorreta, pois o PNAE incentiva o uso de alimentos naturais e saudáveis, evitando alimentos ultraprocessados. d. Determina as boas práticas de fabricação com cozinhas sofisticadas e equipamentos necessários para a produção segura de alimentos nas escolas de educação básica. - Essa alternativa está incorreta, pois o PNAE estabelece diretrizes para a produção segura de alimentos, mas não necessariamente exige cozinhas sofisticadas. e. Incentiva o consumo e a aquisição de alimentos produzidos por métodos sustentáveis. - Essa alternativa está correta, pois o PNAE incentiva a aquisição de alimentos produzidos de forma sustentável. Portanto, a alternativa correta é a letra A) Identifica e determina os alimentos que podem ser comercializados no ambiente escolar.