A ovoscopia é um método químico, que permite quantificar o valor de proteína presente no ovo de forma prática e rápida. que permite classific...

A ovoscopia é um método químico, que permite quantificar o valor de proteína presente no ovo de forma prática e rápida. que permite classificar os ovos quanto ao seu tamanho. que permite avaliar a qualidade da clara pela relação do tamanho do ovo com a altura da clara densa. visual, onde os ovos são observados em movimentos giratórios em câmaras escuras com a incidência de um foco de luz, permitindo melhor visualização da casca e de suas estruturas internas. que consiste em colocar o ovo em um recipiente com água, de modo que caso o ovo afunde, é indicativo de que o ovo está fresco e pode ser consumido.