Cabe ao CAE analisar os cardápios elaborados pelo(a) nutricionista responsável técnico. Dentre as observações e atribuições dos conselheiros em rel...

Vou analisar cada alternativa: a. Modificar o cardápio todas as vezes que as preparações previstas não agradarem os alunos - Errado. O CAE não deve modificar o cardápio com base apenas na preferência dos alunos. b. Realizar testes de aceitabilidade das preparações - Correto. O CAE pode realizar testes de aceitabilidade para garantir que as preparações sejam bem recebidas pelos alunos. c. Observar se nos cardápios elaborados para uma semana estão presentes porções de frutas, legumes e/ou verduras - Correto. É importante observar a presença de alimentos saudáveis nos cardápios. d. Excluir alimentos proibidos observados no cardápio - Errado. O CAE deve observar a inclusão de alimentos saudáveis, não apenas excluir alimentos proibidos. Portanto, as alternativas corretas são b) Realizar testes de aceitabilidade das preparações e c) Observar se nos cardápios elaborados para uma semana estão presentes porções de frutas, legumes e/ou verduras.