Para responder à sua pergunta sobre as atividades dos Engenheiros e Arquitetos na especialidade de Engenharia de Segurança do Trabalho, segundo a Resolução do CONFEA N.º 359/1991, vamos analisar as alternativas apresentadas. A Resolução menciona diversas atividades que podem ser realizadas por esses profissionais na área de segurança do trabalho. Vamos analisar cada uma: A) assistência, assessoria, consultoria - Esta opção é válida, mas é muito ampla e não abrange todas as atividades específicas. B) elaborar projetos de sistemas de Segurança e assessorar a elaboração de projetos de obras, instalação e equipamentos, opinando do ponto de vista da Engenharia de Segurança - Esta opção é bastante específica e se alinha com as atribuições dos engenheiros de segurança. C) direção de obra ou serviço técnico - Embora seja uma atividade importante, não é exclusiva da Engenharia de Segurança do Trabalho. D) levantar e estudar os dados estatísticos de acidentes do trabalho, doenças profissionais e do trabalho, calcular a frequência e a gravidade destes para ajustes das ações prevencionistas, normas regulamentos e outros dispositivos de ordem técnica, que permitam a proteção coletiva e individual - Esta opção é relevante, mas é mais focada em análise de dados do que em atividades práticas. E) vistoria, perícia, avaliação, monitoramento, laudo, parecer técnico, auditoria, arbitragem - Esta opção também é válida, mas é mais abrangente e não se limita à Engenharia de Segurança. A alternativa que melhor representa as atividades específicas dos Engenheiros e Arquitetos na especialidade de Engenharia de Segurança do Trabalho, conforme a Resolução do CONFEA N.º 359/1991, é a B: elaborar projetos de sistemas de Segurança e assessorar a elaboração de projetos de obras, instalação e equipamentos, opinando do ponto de vista da Engenharia de Segurança.