Marque a alternativa incorreta sobre os sais minerais: a. O elemento fósforo é altamente venenoso, mas não é tóxico quando ingerido como fosfato...

Vamos analisar cada alternativa: a. O elemento fósforo é altamente venenoso, mas não é tóxico quando ingerido como fosfato na dieta. - Correta. O fósforo é essencial para o organismo e é encontrado na forma de fosfato em alimentos. b. Importante saber que sem a vitamina C, a quantidade de ferro obtida pela ingestão de vegetais é irrisória. O feijão, por exemplo, é rico em ferro. - Incorreta. A vitamina C auxilia na absorção de ferro de fontes vegetais. c. Sobre o ferro: excesso à ­ radicais livres à aterosclerose. - Incorreta. O excesso de ferro pode levar à formação de radicais livres, mas não diretamente à aterosclerose. d. Ácido graxo saturado é provenientes de fontes vegetais. - Incorreta. Os ácidos graxos saturados são mais comuns em fontes animais. e. Ácido graxo insaturado é provenientes de fontes vegetais. - Correta. Os ácidos graxos insaturados são mais comuns em fontes vegetais. Portanto, a alternativa incorreta é a letra d. Ácido graxo saturado é provenientes de fontes vegetais.