Com base no texto e nas formas de comercialização da batata-doce, analise as afirmativas a seguir:I. A batata-doce minimamente processada facilita ...

Vamos analisar cada afirmativa: I. A batata-doce minimamente processada facilita a conservação por mais tempo. Isso está correto, pois o processamento mínimo pode ajudar a prolongar a vida útil da batata-doce. II. A fécula de batata-doce é uma maneira de agregar valor e evitar desperdícios. Também está correto, pois a fécula de batata-doce pode ser uma forma de agregar valor ao produto e evitar desperdícios. III. O processamento de hortaliças como a batata-doce diminui o valor agregado no mercado. Essa afirmativa está incorreta, pois o processamento adequado pode agregar valor ao produto, como no caso da fécula de batata-doce. IV. A batata-doce de polpa alaranjada é uma mutação genética e que diminui o valor agregado no mercado. Essa afirmativa está incorreta, pois a batata-doce de polpa alaranjada não é necessariamente uma mutação genética e pode até ter um valor agregado maior devido ao seu teor de betacaroteno. Portanto, as afirmativas corretas são I e II.