Como vimos, o Brasil é um grande produtor de alimentos, porém, conforme divulgado no site da Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a A...

Como vimos, o Brasil é um grande produtor de alimentos, porém, conforme divulgado no site da Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO), estima-se que aproximadamente 1,300 bilhão de toneladas de alimentos são desperdiçados anualmente no mundo, o que inclui 20% de carnes e lácteos e 35% de peixes, por exemplo. Parte desse desperdício se deve a deteriorações que ocorrem nesses alimentos e é exatamente sobre isto que estudaremos a partir de agora. As alterações nos alimentos podem ser desejáveis ou indesejáveis, sendo que nesta Unidade trataremos apenas das alterações indesejáveis – bastando dizer, nesta oportunidade, que as desejáveis comumente ocorrem em decorrência dos processos tecnológicos empregados para a produção dos diversos alimentos de origem animal. Assinale a alternativa que mais representa a causa de deterioração dos alimentos no Brasil: A B C D E 0.35 PONTOS Compostos alcalinos Microrganismos deteriorantes Compostos ácidos Sais Altas temperaturas