O mapa hipsométrico é um tipo de mapa que representa as variações de altitude do terreno, ou seja, as diferentes altitudes das áreas geográficas. Analisando as opções apresentadas: A) Vetorial - Os mapas vetoriais representam informações geográficas através de pontos, linhas e polígonos, mas não são a estrutura de dados mais adequada para representar variações de altitude. B) Matricial - Os mapas matriciais, ou raster, são estruturas de dados que representam informações em forma de grade de células, sendo mais adequados para representar variações de altitude em um mapa hipsométrico. C) Mapeamento assistido por computador - Não é uma estrutura de dados, mas sim um processo de auxílio computacional na criação de mapas. D) Banco de dados - Também não é uma estrutura de dados adequada para representar diretamente as variações de altitude em um mapa hipsométrico. E) Digital - Embora os mapas hipsométricos sejam digitais, a estrutura de dados que melhor representa as variações de altitude é a matricial. Portanto, a estrutura de dados mais adequada para um mapa hipsométrico é: B) Matricial.