Analisando as funções das enzimas digestivas apresentadas nas alternativas: a. A amilase salivar atua nos lipídios - Errado. A amilase salivar atua na quebra de amido em moléculas menores, não em lipídios. b. Lipase atua em proteínas - Errado. A lipase atua na quebra de lipídios em ácidos graxos e glicerol, não em proteínas. c. A maltase atua em proteínas - Errado. A maltase atua na quebra de maltose em glicose, não em proteínas. d. A pepsina atua em carboidratos - Errado. A pepsina é uma enzima que atua na digestão de proteínas no estômago, não em carboidratos. e. A tripsina e quimotripsina atuam em peptídeos - Correto. A tripsina e quimotripsina são enzimas que atuam na quebra de peptídeos em aminoácidos. Portanto, a alternativa correta é: e. A tripsina e quimotripsina atuam em peptídeos.