A diferença entre a ebulição e a evaporação está relacionada à forma como ocorre a mudança de fase da matéria líquida para vapor. A ebulição é um processo em que a transformação ocorre de maneira rápida e em toda a extensão do líquido, atingindo o ponto de ebulição específico da substância. Já a evaporação é um processo mais lento e ocorre na superfície do líquido, em qualquer temperatura, sem a necessidade de atingir o ponto de ebulição.