Para identificar uma oração subordinada adjetiva, é importante observar se ela exerce a função de um adjetivo, ou seja, se ela está relacionada a um substantivo e o caracteriza de alguma forma. Analisando as opções: a) "Acontece que eu não vou!" - Neste caso, a oração sublinhada não está relacionada a um substantivo, portanto não é uma oração subordinada adjetiva. b) "Peço que você saia da sala." - Esta oração é uma oração subordinada substantiva, pois exerce a função de objeto direto do verbo "peço". c) "Chegamos quando amanhecia." - Neste caso, a oração sublinhada indica tempo, não caracterizando um substantivo, portanto não é uma oração subordinada adjetiva. d) "Amigo que mente não merece confiança!" - Aqui temos uma oração subordinada adjetiva, pois a oração "que mente" caracteriza o substantivo "amigo". e) "É uma pena que essa novela tenha acabado." - Esta oração é uma oração subordinada substantiva, pois exerce a função de sujeito da oração. Portanto, a alternativa em que a oração sublinhada pode ser corretamente classificada como oração subordinada adjetiva é a opção d) "Amigo que mente não merece confiança!".