Vamos analisar cada afirmativa: I. As células alfa do pâncreas são responsáveis pela produção de glucagon, cuja função é diminuir a taxa de açúcar no sangue. Falso. As células alfa produzem glucagon, mas a função do glucagon é aumentar a taxa de açúcar no sangue. II. As células beta do pâncreas são responsáveis pela produção de insulina, cuja função é aumentar a taxa de açúcar no sangue. Falso. As células beta produzem insulina, e a função da insulina é diminuir a taxa de açúcar no sangue. III. As células delta do pâncreas secretam a somatostatina, um hormônio cuja função é inibir a pâncreas endócrino. Parcialmente verdadeiro. As células delta realmente secretam somatostatina, que inibe a secreção de outros hormônios do pâncreas, mas a afirmação é um pouco vaga. Com base na análise, as afirmativas I e II estão incorretas, e a III é parcialmente correta, mas não é suficiente para ser considerada verdadeira. Portanto, a alternativa correta é: nenhuma das opções apresentadas está correta. Se precisar de mais informações ou esclarecimentos, estou à disposição!