Para abrir um arquivo em C e associar o ponteiro de arquivo a uma variável do tipo `FILE`, a função correta a ser utilizada é `fopen()`. Essa função recebe como parâmetros o nome do arquivo e o modo de abertura. Vamos analisar as alternativas: A. `"r");` - Esta opção não é uma função válida, apenas uma string. B. `open("arquivo.txt", "r");` - A função `open` não é utilizada em C para abrir arquivos, mas sim em sistemas Unix. C. `open("arquivo.txt", "read");` - Novamente, `open` não é a função correta e "read" não é um modo válido. D. `fopen("arquivo.txt", "read");` - A função `fopen` é correta, mas o modo "read" não é válido; o correto seria "r". E. `"r");` - Assim como a alternativa A, não é uma função válida. Portanto, a alternativa correta, considerando a função e o modo de abertura, é: nenhuma das opções está correta. A forma correta seria `fopen("arquivo.txt", "r");`.