Para o desenvolvimento de aplicações para o sistema operacional iOS, a linguagem especialmente utilizada é a Swift. Vamos analisar as alternativas: A) Java - Usada principalmente para desenvolvimento Android. B) Kotlin - Também é uma linguagem para desenvolvimento Android. C) Swift - É a linguagem oficial para desenvolvimento de aplicativos iOS. D) Python - Embora possa ser usada em algumas situações, não é a principal para iOS. E) Ruby - Não é uma linguagem comum para desenvolvimento de aplicativos iOS. Portanto, a alternativa correta é: C) Swift.