Vamos analisar cada afirmativa: I. Uma dieta rica em carboidratos pode levar à obesidade. Verdadeiro, pois o excesso de carboidratos pode ser convertido em lipídios e armazenado como gordura, contribuindo para o ganho de peso. II. Para estimular a utilização desses lipídios, deve-se eliminar toda a ingestão dessas substâncias. Falso, eliminar completamente a ingestão de lipídios não é necessário e pode ser prejudicial. O corpo precisa de lipídios para várias funções, e a utilização de lipídios pode ser estimulada por uma dieta equilibrada e exercícios. III. Os lipídios ingeridos na alimentação são absorvidos pelos vasos linfáticos do intestino que os conduzem diretamente até o tecido adiposo. Verdadeiro, os lipídios são absorvidos no intestino e transportados pelos vasos linfáticos (quilíferos) antes de serem levados à corrente sanguínea e, eventualmente, ao tecido adiposo. Com base nas análises: - I é verdadeira. - II é falsa. - III é verdadeira. Portanto, a alternativa correta que contém todos os itens verdadeiros é: b) se somente I e III forem corretas.