Vamos analisar cada afirmação: I. Um exemplo de variação diastrática são as palavras “véi” e “senhor”. Verdadeiro, essa afirmação está correta, pois "véi" é uma forma mais coloquial e informal, enquanto "senhor" é uma forma mais formal, refletindo variação social (diastrática). II. A variação diamésica sofre interferência do contexto comunicativo, sendo que suas mudanças ocorrem abruptamente. Falso, a variação diamésica refere-se à variação de acordo com o meio de comunicação (oral ou escrito) e não necessariamente ocorre de forma abrupta. III. As interjeições “oxi” e “bah” são casos de variação diatópica. Verdadeiro, essa afirmação está correta, pois "oxi" e "bah" são interjeições que variam de acordo com a região (diatópica). Com base nas análises, as afirmações I e III estão corretas, enquanto a II está incorreta. Portanto, a alternativa correta que contém todos os itens verdadeiros é: I e III.