A função STRCAT() é uma função comum em linguagens de programação como C, que tem como objetivo concatenar strings. Vamos analisar as alternativas: A) Substitui todos os caracteres de uma string por outros caracteres especificados. - Incorreto, pois não é a função de STRCAT(). B) Concatena duas strings, adicionando a segunda string ao final da primeira. - Correto, essa é a definição exata da função STRCAT(). C) Compara duas strings e retorna um valor inteiro indicando qual delas é maior. - Incorreto, isso é feito por funções como strcmp(). D) Copia uma string para outra, permitindo alterar a nova string durante a cópia. - Incorreto, isso é feito por funções como strcpy(). E) Extrai uma substring de uma string, baseando-se em um índice de início e um comprimento. - Incorreto, isso é feito por funções como substr(). Portanto, a alternativa correta é: B) Concatena duas strings, adicionando a segunda string ao final da primeira.