Para identificar a alternativa correta sobre o gênero textual "receita", precisamos entender as características desse tipo de texto. Uma receita tem como principal função instruir o leitor sobre como realizar um procedimento, geralmente relacionado à culinária, mas também pode se aplicar a outros contextos. Vamos analisar as alternativas: (A) que apresenta a função de argumentar em defesa de algum ponto de vista. - Incorreto, pois receitas não argumentam, apenas instruem. (B) que apresenta a função de instruir em relação a algum procedimento. - Correto, pois essa é a principal função de uma receita. (C) que apresenta a função de explicar e avaliar um fato real. - Incorreto, pois receitas não explicam ou avaliam fatos, mas sim orientam sobre como fazer algo. (D) que apresenta a função de contar um fato ou história ocorrida. - Incorreto, pois receitas não contam histórias, mas sim fornecem instruções. (E) que apresenta a função de descrever fatos ou pessoas. - Incorreto, pois receitas não se concentram em descrever, mas em instruir. Portanto, a alternativa correta é: (B) que apresenta a função de instruir em relação a algum procedimento.