Vamos analisar as alternativas apresentadas: a) Gestão do trabalho - Refere-se à administração e organização do trabalho, não se encaixando na definição dada. b) Vigilância Sanitária - Está relacionada à fiscalização e controle de serviços e produtos que afetam a saúde pública, o que se alinha com a definição apresentada. c) Vigilância em Saúde - Embora também envolva a proteção da saúde pública, é um conceito mais amplo que pode incluir ações de promoção e prevenção, não se restringindo apenas à fiscalização. d) Regulação - Refere-se ao ato de estabelecer normas e padrões, mas não necessariamente implica na fiscalização direta como mencionado na definição. Diante da análise, a alternativa que melhor se encaixa na definição apresentada é: b) Vigilância Sanitária.