Para identificar o hormônio intestinal responsável por estimular a secreção de água e íons de bicarbonato, vamos analisar as opções: A) Colecistocinina - Este hormônio é responsável principalmente pela estimulação da contração da vesícula biliar e pela liberação de enzimas pancreáticas, mas não é o principal responsável pela secreção de bicarbonato. B) Motilina - Este hormônio está relacionado à motilidade intestinal, mas não tem um papel significativo na secreção de bicarbonato. C) Secretina - Este hormônio é conhecido por estimular a secreção de bicarbonato pelo pâncreas, ajudando a neutralizar o ácido do quimo que chega ao intestino delgado. D) Gastrina - Este hormônio estimula a secreção de ácido gástrico no estômago, não está relacionado à secreção de bicarbonato. E) Glucagon - Este hormônio está mais relacionado ao aumento da glicose no sangue e não à secreção de bicarbonato. Portanto, a alternativa correta que identifica o hormônio intestinal responsável por estimular a secreção de água e íons de bicarbonato é: C) Secretina.