Vamos analisar cada uma das alternativas para identificar a correta sobre o processo de digestão e absorção das proteínas e aminoácidos: a) A pepsina hidrolisa as proteínas ingeridas nas ligações peptídicas nas regiões aminoterminal dos aminoácidos aromáticos (Phe, Trp e Tyr), ligando os peptídeos. - Esta afirmação está incorreta, pois a pepsina não atua especificamente nas regiões aminoterminais dos aminoácidos aromáticos, mas sim em várias ligações peptídicas. b) A digestão das proteínas inicia-se no estômago, que estimula a secreção do hormônio pepsina pela mucosa gástrica. - Esta afirmação é incorreta, pois a pepsina é uma enzima e não um hormônio. Ela é secretada como pepsinogênio e ativada no estômago. c) Todas as enzimas envolvidas no processo degradam as proteínas em aminoácidos livres, di e tripeptídeos, que serão liberados no sangue. - Esta afirmação é verdadeira, pois as enzimas digestivas quebram as proteínas em aminoácidos livres, dipeptídeos e tripeptídeos, que são absorvidos. d) A grande vantagem do transporte dos aminoácidos através das membranas celulares dos tecidos é que se trata de um transporte passivo, ou seja, sem gasto energético. - Esta afirmação é incorreta, pois o transporte de aminoácidos muitas vezes requer transporte ativo, que consome energia. e) O hormônio secretina estimula o pâncreas a liberar bicarbonato no intestino delgado. Esta substância tem a função de reduzir o pH do suco gástrico. - Esta afirmação é parcialmente correta, mas o bicarbonato tem a função de neutralizar o pH do quimo ácido que vem do estômago, não do suco gástrico. Dessa forma, a alternativa correta é: c) Todas as enzimas envolvidas no processo degradam as proteínas em aminoácidos livres, di e tripeptídeos, que serão liberados no sangue.