O principal risco associado a um alto grau de alavancagem operacional em uma empresa de bebidas é a volatilidade nos lucros. Quando a demanda é baixa, os custos fixos permanecem altos, o que pode levar a perdas significativas. Em períodos de baixa demanda, a empresa pode não conseguir cobrir seus custos fixos, resultando em prejuízos maiores do que em empresas com menor alavancagem. Portanto, a gestão deve estar atenta ao equilíbrio entre a alavancagem e a demanda do mercado.