Vamos analisar cada afirmativa em relação aos princípios e diretrizes do SUS: I. Universalidade de acesso aos serviços de saúde em todos os níveis de assistência. Verdadeiro, este é um dos princípios fundamentais do SUS. II. Integralidade de assistência, entendida como conjunto de ações que deverão atender o indivíduo sem privilégios de qualquer espécie. Verdadeiro, a integralidade é um princípio importante do SUS. III. Preservação da autonomia das pessoas na defesa de sua integridade física e moral. Verdadeiro, a autonomia do paciente é um aspecto relevante na saúde. IV. Controlar e fiscalizar procedimentos, produtos e substâncias de interesse para a saúde e participar da produção de medicamentos, equipamentos, imunobiológicos, hemoderivados e outros insumos. Verdadeiro, essa é uma função do SUS. V. Executar as ações de vigilância sanitária e epidemiológica, bem como as de saúde do trabalhador. Verdadeiro, isso também é uma atribuição do SUS. VI. Supervisionar a formação de recursos humanos na área de saúde. Verdadeiro, essa é uma das funções do SUS. Todas as afirmativas estão corretas. Portanto, a alternativa correta é: D) Todas as afirmativas acima estão corretas.