Vamos analisar cada item: I. Participar da elaboração da proposta pedagógica do estabelecimento de ensino. Verdadeiro, os professores devem participar da elaboração da proposta pedagógica, conforme a LDB. II. Garantir educadores didáticos. Falso, essa afirmação não é clara e não está diretamente relacionada às incumbências do professor conforme a LDB. III. Elaborar e cumprir plano de trabalho segundo a proposta pedagógica do estabelecimento de ensino. Verdadeiro, os professores devem elaborar e cumprir um plano de trabalho que esteja alinhado com a proposta pedagógica. Com base nessa análise, os itens verdadeiros são I e III. Portanto, a alternativa correta que contém todos os itens verdadeiros é: C) Apenas nos itens I e III.