A estequiometria é uma parte fundamental da química que se concentra no cálculo das quantidades de reagentes e produtos envolvidos em reações químicas. Ela permite determinar quanto de cada substância é necessário ou produzido em uma reação. Analisando as alternativas: a) O estudo das propriedades físicas dos gases - Isso não define estequiometria. b) O cálculo das quantidades de reagentes e produtos em reações químicas - Esta é a definição correta de estequiometria. c) O estudo da temperatura de reações químicas - Isso se relaciona mais à termodinâmica. d) O estudo da estrutura atômica - Isso se refere à química atômica, não à estequiometria. Portanto, a alternativa correta é: b) O cálculo das quantidades de reagentes e produtos em reações químicas.