Ed
há 2 anos
Vamos analisar as afirmações uma a uma: a) (F) Possivelmente, o aluno associou a presença dos ácidos graxos ao retardamento da oxidação. Mesmo que alguns acidulantes possam agir como conservantes, a degradação abordada envolve processos oxidativos. - FALSO. A afirmação é falsa porque a presença de ácidos graxos não necessariamente retarda a oxidação. b) (F) O aluno pode ter considerado que a oxidação está relacionada à conservação dos óleos vegetais em vez da degradação. - FALSO. A oxidação está mais relacionada à degradação do que à conservação. c) (F) O aluno pode ter associado a ideia de reação preferencial à reatividade dos radicais livres. - FALSO. A afirmação é falsa, pois não se trata apenas da reatividade dos radicais livres. d) (F) Possivelmente, o aluno supôs que os agentes oxidantes são os lipídios. - FALSO. Os lipídios não são considerados agentes oxidantes. e) (V) Os antioxidantes são adicionados ao óleo vegetal para sofrerem oxidação no lugar dele, atuando como conservantes. Isso ocorre porque os agentes oxidantes (causadores da degradação lipídica) reagem preferencialmente com os antioxidantes. - VERDADEIRO. Esta afirmação é correta, pois os antioxidantes de fato atuam para proteger os óleos vegetais da oxidação. Portanto, a resposta correta é a alternativa e) (V).
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