Vamos analisar as alternativas uma a uma: A) "Toxicologia estuda os efeitos adversos sobre seres humanos e animais. Tem como foco a observação de componentes usados em alimentos." - Embora a toxicologia estude efeitos adversos, o foco não é restrito apenas a componentes usados em alimentos. B) "Toxicologia é uma ciência multidisciplinar que avalia as alterações biológicas e as intoxicações produzidas pelas substâncias químicas nos organismos vivos e meio ambiente." - Esta definição abrange bem o que é a toxicologia, incluindo a avaliação de substâncias químicas e suas interações com organismos e o meio ambiente. C) "Toxicologia é uma ciência que estuda os efeitos adversos de produtos químicos e contaminação por microrganismos." - Embora a toxicologia estude produtos químicos, a ênfase em microrganismos não é o foco principal da toxicologia. D) "Toxicologia é uma ciência multidisciplinar que estuda a tolerância aos produtos químicos nos organismos dos seres humanos." - Essa definição é muito restrita, pois a toxicologia estuda não apenas a tolerância, mas também os efeitos adversos e intoxicações. E) "Toxicologia é a ciência que estuda os efeitos adversos provocados apenas por compostos químicos inorgânicos." - Esta afirmação é incorreta, pois a toxicologia estuda tanto compostos orgânicos quanto inorgânicos. A alternativa correta, que melhor define o conceito de toxicologia, é: B) Toxicologia é uma ciência multidisciplinar que avalia as alterações biológicas e as intoxicações produzidas pelas substâncias químicas nos organismos vivos e meio ambiente.