Vamos analisar cada afirmativa: I. O mapeamento de classe associativa é uma alternativa de mapeamento de classes em tabelas, onde cada classe é mapeada em uma tabela. Verdadeiro, essa afirmativa está correta, pois o mapeamento de classes associativas geralmente envolve a criação de uma tabela para representar a associação entre duas ou mais classes. II. No mapeamento de associação binária, para associações com multiplicidade um-para-muitos e multiplicidade um-para-um pode-se mapear as classes de forma diferente. Verdadeiro, essa afirmativa também está correta, pois as associações um-para-muitos e um-para-um podem ser tratadas de maneiras distintas no mapeamento. III. No mapeamento de generalização, as classes 'Todo' e 'Parte' são mapeadas em tabelas. Falso, essa afirmativa é um pouco confusa. No mapeamento de generalização, geralmente se cria uma tabela para a classe "Todo" e tabelas separadas para as subclasses, mas a afirmação não está clara o suficiente para ser considerada correta. Dessa forma, as afirmativas I e II estão corretas, enquanto a III não está. Portanto, a alternativa correta é: "Apenas as afirmativas I e II estão corretas."