Vamos analisar cada uma das assertivas: I. O vinho, que é transformado em vinagre pela ação da bactéria Acetobacter acetil. O leite, que é transformado em coalhada pela ação dos micro-organismos Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus. - Correto, ambos são exemplos de fenômenos químicos, pois envolvem reações de fermentação e transformação de substâncias. II. A planta captura CO2 da atmosfera e o transforma em seiva, liberando O2. - Correto, esse é um exemplo de fotossíntese, que é um fenômeno químico. III. O processo de digestão dos alimentos. - Correto, a digestão envolve reações químicas que transformam os alimentos em nutrientes. IV. O ímã atrai a limalha de ferro sob a ação magnética. - Incorreto, isso é um fenômeno físico, não químico, pois não há transformação da substância. V. É possível transformar o metal cobre em fios e em lâminas. - Incorreto, isso também é um fenômeno físico, pois envolve mudanças de forma, mas não de composição química. Agora, vamos resumir os itens corretos: - I: Correto - II: Correto - III: Correto - IV: Incorreto - V: Incorreto Portanto, as assertivas I, II e III estão corretas. A alternativa correta é: E) Apenas as assertivas I, II e III estão corretas.