Vamos analisar cada assertiva: I) A mortalidade por doenças infecciosas e parasitárias era predominante no Brasil até meados da década de 1960. Verdadeira, essa afirmação é correta, pois até essa época, as doenças infecciosas e parasitárias eram as principais causas de morte no Brasil. II) Fatores ambientais, sociais, econômicos e biológicos interagem de forma constante e têm papel essencial na gênese das enfermidades humanas. Verdadeira, essa afirmação é correta, pois esses fatores realmente influenciam a saúde e a ocorrência de doenças. III) A urbanização não contribuiu para a mudança do padrão de mortalidade em nosso país. Falsa, a urbanização teve um papel significativo na mudança do padrão de mortalidade, contribuindo para o aumento das doenças crônicas e degenerativas. IV) As doenças crônico-degenerativas são enfermidades com história natural prolongada, existindo de forma assintomática por curto intervalo de tempo. Falsa, essa afirmação é contraditória, pois as doenças crônico-degenerativas geralmente têm uma história natural prolongada, mas podem existir de forma assintomática por longos períodos, não por curto intervalo de tempo. V) As doenças crônico-degenerativas têm fatores de risco múltiplos e complexos. Verdadeira, essa afirmação é correta, pois as doenças crônicas geralmente envolvem uma combinação de fatores de risco. Agora, resumindo as análises: - I: Verdadeira - II: Verdadeira - III: Falsa - IV: Falsa - V: Verdadeira Portanto, as assertivas verdadeiras são I, II e V. A alternativa correta é: Somente I, II e V são verdadeiras.