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Um método rápido e fácil de ser aplicado para buscar informações sobre os alimentos ingeridos é o recordatório 24h, no qual o paciente relata os alimentos e as porções (quantidade) consumidas no dia anterior ou nas últimas 24h. Sobre este método, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
( ) Neste método não é possível identificar se os alimentos consumidos são consumidos com frequência e se fazem parte do hábito alimentar do paciente.
( ) Deve-se evitar utilizar este método em dias como segunda-feira ou após feriados, pois não refletiria a rotina alimentar usual do paciente.
( ) É um método que permite identificar o comportamento alimentar, como os fatores psicológicos e ambientais.
( ) O recordatório 24h deve ser usado com cautela quando o paciente tiver idade avançada e problemas de memória.
A V - V - F - V.
B V - F - V - F.
C F - F - V - V.
D V - V - F - F.

Exercícios Para o Aprendizado

há 6 meses

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Aspectos da Nutrição e Comportamento Alimentar

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Respostas

Ed

há 6 meses

Vamos analisar cada uma das afirmações sobre o recordatório 24h: ( ) Neste método não é possível identificar se os alimentos consumidos são consumidos com frequência e se fazem parte do hábito alimentar do paciente. É verdadeira (V). O recordatório 24h fornece uma visão pontual da alimentação, mas não permite avaliar a frequência ou os hábitos alimentares ao longo do tempo. ( ) Deve-se evitar utilizar este método em dias como segunda-feira ou após feriados, pois não refletiria a rotina alimentar usual do paciente. É verdadeira (V). Esses dias podem não representar a alimentação habitual do paciente, pois podem ser influenciados por eventos especiais ou mudanças na rotina. ( ) É um método que permite identificar o comportamento alimentar, como os fatores psicológicos e ambientais. É falsa (F). O recordatório 24h não é projetado para capturar fatores psicológicos e ambientais de forma abrangente; ele se concentra apenas nos alimentos consumidos. ( ) O recordatório 24h deve ser usado com cautela quando o paciente tiver idade avançada e problemas de memória. É verdadeira (V). Pacientes mais velhos ou com problemas de memória podem ter dificuldade em lembrar com precisão o que consumiram nas últimas 24 horas. Portanto, a sequência correta é: V - V - F - V. A alternativa que apresenta essa sequência é a: A) V - V - F - V.

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Conforme Fisberg, Marchioni e Colucci (2009, p. 618) "sob uma perspectiva ampla, os hábitos alimentares estão intimamente relacionados aos aspectos culturais, antropológicos, socioeconômicos e psicológicos que envolvem o ambiente das pessoas. Neste cenário, a análise do consumo alimentar tem papel decisivo e não se restringe à mera quantificação dos nutrientes consumidos. Ao contrário, busca-se, em conjunto com o paciente, a identificação dos determinantes demográficos, sociais, culturais, ambientais e cognitivo-emocionais da alimentação cotidiana para que sejam estabelecidos planos alimentares mais adequados à realidade, o que resultará em melhor adesão ao tratamento nutricional".
Sobre a coleta de dados, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: ( ) Entre os determinantes biológicos da alimentação estão a depressão e os transtornos alimentares. ( ) As mídias sociais e as propagandas televisivas representam um fator ambiental no comportamento alimentar. ( ) O comportamento alimentar de uma pessoa é determinado pelo acesso aos alimentos, presença ou ausência de doenças e até mesmo por sua personalidade. ( ) A depressão é um fator psicológico que influencia o comportamento alimentar do indivíduo. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V - F - V - F.
B F - F - V - V.
C V - V - F - F.
D F - V - V - V.

O ato de comer envolve aspectos alimentares e nutricionais e compreender estes aspectos é essencial para o nutricionista. Para isto, é preciso entender cada conceito para poder realizar um diagnóstico preciso, como exemplo identificar que o consumo alimentar está adequado, enquanto o consumo nutricional está inadequado, ou ainda, se o paciente sente fome ou fome hedônica. Diante da necessidade de compreender estes conceitos, associe os itens, utilizando o código a seguir:
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
( ) Funções nutricionais, mas também culturais e simbólicas.
( ) Ciência da modernidade com foco no estudo dos nutrientes.
( ) Criação histórico-cultural, ligada às relações humanas mediadas pela comida.
( ) Funções destinadas à formação, ao desenvolvimento e à manutenção do organismo.
A III - II - I - IV.
B III - I - II - IV.
C IV - II - I - III.
D IV - I - II - III.

"O método consiste em uma extensa entrevista com o propósito de gerar informações sobre os hábitos alimentares atuais e passados. São coletadas informações sobre número de refeições diárias, local das refeições, apetite, preferências e aversões alimentares, uso de suplementos nutricionais e informações adicionais sobre tabagismo, prática de exercícios físicos, entre outras" (FISBERG; MARCHIONI; COLUCCI, 2009, p. 621-622).
Assinale a alternativa CORRETA que apresenta a definição do conceito apresentado:
A Tratamento de dados secundários.
B Questionário via telefone.
C Recordatório 24h.
D História alimentar.

A atitude alimentar é definida como crenças, pensamentos, sentimentos, comportamentos e relacionamentos com os alimentos. E compreender a atitude alimentar é essencial para entendermos a relação do indivíduo com os alimentos e sua dieta e por consequência o comportamento alimentar. A atitude alimentar perpassa por três componentes. Sobre isso, associe os itens, utilizando o código a seguir:
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
( ) Refere-se a crenças e conhecimentos sobre o objeto.
( ) Refere-se à intenção (vontade) comportamental em relação ao objeto.
( ) Refere-se a sentimentos, humor e emoções causados por um objeto específico.
A I - III - II.
B II - I - III.
C III - II - I.
D II - III - I.

Ana Carolina em uma consulta de rotina descobriu que está com a pressão arterial elevada e excesso de peso. O médico a encaminhou para uma consulta com nutricionista com a recomendação de adoção de uma dieta hipossódica e perda de peso, com objetivo de controle da pressão arterial. Ana Carolina relata estar satisfeita com seu corpo, mas foi à consulta nutricional devido ao seu estado de saúde.
Considerando o modelo transteórico ou de estágio de vida, assinale a alternativa CORRETA:
A - Ana Carolina está no estágio de pré-contemplação e o foco de intervenção a ser adotado pelo nutricionista é o de aumentar o conhecimento de Ana Carolina sobre o saudável e a consciência sobre a sua prática alimentar.
B - Ana Carolina está no estágio de ação e o foco de intervenção a ser adotado pelo nutricionista é definir o plano de ação que será implementado nos próximos 30 dias, visando à perda de peso e redução no consumo de sódio.
C - Ana Carolina está no estágio de preparação e o foco de intervenção a ser adotado pelo nutricionista é de treinar as habilidades de Ana Carolina para alterar o seu comportamento por mais tempo.
D - Ana Carolina está no estágio de pré-contemplação e o foco de intervenção a ser adotado pelo nutricionista é definir o plano de ação que será implementado nos próximos 30 dias, visando à perda de peso e redução no consumo de sódio.

Ao longo do dia realizamos refeições formais ou informais, em horários padrões ou não, sozinhos ou acompanhados... são diferentes dimensões que influenciam na tomada alimentar, ou seja, na ingestão de produtos sólidos e líquidos que tem um valor energético. As dimensões, ao serem identificadas auxiliam na compreensão do comportamento alimentar. Sobre as sete dimensões da tomada alimentar diária, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
( ) A dimensão temporal refere-se ao momento do dia em que acontecem as tomadas alimentares e a duração das refeições.
( ) A dimensão estrutural refere-se ao local em que são realizadas as tomadas alimentares, como exemplo em um restaurante ou em sua casa.
( ) A dimensão meio ambiente social refere-se se há ou não companhia nas tomadas alimentares, identificando a natureza dessa companhia e o número de pessoas.
( ) A dimensão maneiras a mesa refere-se aos modos de pegar os alimentos, forma de divisão, bem como o papel de gênero e idade.
A V - F - V - V.
B F - F - V - V.
C V - V - F - F.
D V - F - V - F.

Elisabete é nutricionista e foi contratada para prestar consultoria em uma cantina que vende refeições e lanches em uma escola particular de ensino médio. Buscando coletar dados para posteriormente elaborar o seu plano de ação, Elisabete permaneceu durante três dias, no horário de maior movimento, observando, descrevendo e compreendendo o fenômeno alimentar. Sobre a categoria de dados coletados por Elisabete, assinale a alternativa CORRETA:
A Atitudes, opiniões e valores.
B Práticas observadas e práticas reconstruídas.
C Práticas observadas e práticas objetivadas.
D Práticas objetivadas e sistemas simbólicos.