Para identificar a definição correta de líquido sub-resfriado, vamos analisar cada alternativa: A) É a quantidade de vapor existente na mistura líquido-vapor em condição de saturação. - Esta definição se refere à mistura em estado de saturação, não ao líquido sub-resfriado. B) É o vapor na temperatura e na pressão de saturação. - Esta definição descreve o vapor saturado, não o líquido sub-resfriado. C) É a substância que se encontra em temperatura inferior e/ou na pressão superior às de saturação. - Esta definição é correta, pois o líquido sub-resfriado está abaixo da temperatura de saturação para uma dada pressão. D) É o vapor que possui menor pressão e/ou maior temperatura que as de saturação. - Esta definição não se aplica ao líquido sub-resfriado, mas sim a um vapor que não está em estado de saturação. E) É o vapor altamente superaquecido e com estado de equilíbrio longe do de saturação. - Esta definição se refere ao vapor superaquecido, não ao líquido sub-resfriado. Portanto, a alternativa correta que descreve o líquido sub-resfriado é: C) É a substância que se encontra em temperatura inferior e/ou na pressão superior às de saturação.