Vamos analisar cada uma das afirmativas: I. "O crime de falsificação de documento público, do art. 297 do CP, configura-se apenas se a falsificação é total, ou seja, a mera alteração de documento público verdadeiro não constitui crime." - FALSO. O artigo 297 do Código Penal brasileiro prevê tanto a falsificação total quanto a alteração de documento público verdadeiro como crime. II. "Também se configura se o documento trata-se de testamento particular." - FALSO. O artigo 297 se refere a documentos públicos, e testamentos particulares não são considerados documentos públicos. III. "Também se configura se o documento trata-se de livro mercantil." - VERDADEIRO. Livros mercantis são considerados documentos públicos, e a falsificação ou alteração deles se enquadra no artigo 297. Com base na análise, apenas a afirmativa III está correta. Portanto, a alternativa correta é: (A) III.