Para identificar o que caracteriza o diabetes tipo 1, é importante entender que essa condição é uma doença autoimune em que o pâncreas não produz insulina suficiente devido à destruição das células beta. Vamos analisar as alternativas: A) Resistência à insulina - Isso é mais característico do diabetes tipo 2, não do tipo 1. B) Produção insuficiente de insulina - Esta é a característica principal do diabetes tipo 1, pois a produção de insulina é comprometida. C) Diagnóstico em adultos acima de 40 anos - O diabetes tipo 1 pode se manifestar em qualquer idade, mas é mais comum em crianças e jovens. D) Associação exclusiva com obesidade - O diabetes tipo 1 não está necessariamente associado à obesidade. E) Presença de hipoglicemia constante - Embora pessoas com diabetes possam ter hipoglicemia, isso não é uma característica definidora do tipo 1. Portanto, a alternativa correta é: B) Produção insuficiente de insulina.