Vamos analisar as alternativas sobre o papel da saliva no processo digestivo: a) Neutralizar os ácidos do estômago - A saliva não tem essa função, pois a neutralização dos ácidos do estômago é feita principalmente pelo bicarbonato presente no suco pancreático. b) Iniciar a quebra das proteínas - A saliva não inicia a digestão de proteínas; essa função é mais relacionada ao suco gástrico e às enzimas digestivas no estômago. c) Lubrificar e iniciar a digestão dos carboidratos - A saliva tem um papel importante na lubrificação dos alimentos e contém a enzima amilase salivar, que inicia a digestão dos carboidratos. d) Absorver nutrientes - A saliva não absorve nutrientes; sua função é mais relacionada à preparação dos alimentos para a digestão. e) Regular a secreção de bile - A saliva não tem relação com a secreção de bile, que é controlada pelo fígado e pela vesícula biliar. Portanto, a alternativa correta é: c) Lubrificar e iniciar a digestão dos carboidratos.